|
|
Lamsfilet Met Sperzieboontjes En Aardappelen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g lamsfilet
4 tot 6 flinke aardappelen
1 grote ui
1 of 2 teentjes knoflook
2 stelen bleekselderij
1 flinke wortel
400 g sperziebonen
3 eetl. (olijf)olie
zout en versgemalen peper
1 theel. gemengde gedroogde Italiaanse kruiden
1 blik gepelde tomaten in blokjes (circa 400 g)
1 groentebouillontablet
olie om te bestrijken
2 eetl. fijngehakte pe
Voorbereiding:
Snijd de lamsfilet in niet te kleine blokjes. Snijd de geschilde aardappelen in plakken van 1 cm dik en kook ze in circa 10 minuten bijna gaar. Giet af en laat uitlekken. Snijd de ui in de lengte in repen. Snipper de knoflook. Snijd de bleekselderij in boogjes en de wortel in blokjes. Breek de schoongemaakte sperzieboontjes in tweeen.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180?C. Verhit de olie in een pan en braad de blokjes lamsvlees met niet teveel tegelijk rondom aan. Doe het vlees terug in de pan en bestrooi met wat zout en peper en de kruiden. Laat de ui kort meebakken. Voeg de knoflook, de bleekselderij, de wortel, de sperzieboontjes, de tomaat en het verkruimelde bouillontablet toe en giet1/4 liter heet water in de pan. Verdeel de plakken aardappel dakpansgewijs over de inhoud van de pan, bestrijk ze met de olie en bestrooi met wat zout en peper. Breng met het deksel op de pan aan de kook en zet de pan 30 minuten in een op 180?C voorverwarmde oven of zo lang tot de aardappelplakjes gaar zijn. Neem 10 minuten voor het einde van de oventijd het deksel van de pan om de aardappelen licht te laten kleuren. Bestrooi met de peterselie en zet de pan op tafel.
|
|
|